Tips en Wetenschap

• Koffie kan het basaal metabolisme (de basale stofwisseling) verhogen met 5-10% gedurende 1 à 2 uur. Koffie prikkelt het centrale zenuwstelsel waardoor hart en spijsvertering actiever worden.
• Neem geen koffie vlak voor of tijdens een warme maaltijd. Koffie remt de opname van ijzer uit vlees. Dit is ongunstig.
• Vitamine C bevordert de opname van ijzer. Het eten van fruit na een warme maaltijd versterkt de opname van ijzer.
• In rust (ruststofwisseling) gebruikt een mens 50-66% van alle gebruikte calorieën. Dit wordt gebruikt voor de basale functies van het lichaam en het op temperatuur blijven. 10% van deze calorieën is nodig voor de vertering van voedsel (thermogenese). Dit is ongeveer 150-200 Kcal per dag.
• Vrouwen hebben meer vetweefsel en minder spierweefsel dan mannen. Vrouwen hebben dus een lager basaal metabolisme (minder actieve stofwisseling). De stofwisseling in vetweefsel is namelijk minder actief. Daarom mogen vrouwen minder calorieën nemen dan mannen. Vrouwen die vet kwijtraken ontwikkelen een meer gunstige verhouding tussen het niet-actieve en actieve vetweefsel. Als je afvalt, verbetert je metabolisme.
• Teveel eiwitten eten of een eiwitrijk dieet is voor vrouwen ongeschikt. Het eten van teveel eiwitten zorgt ervoor dat er meer calcium via de urine wordt uitgescheiden. Dit is onwenselijk met het oog op osteoporose.
• Eiwitrijk dieet en vrijwel geen koolhydraten (ketose) maakt het lichaam toxisch vanwege de stoffen die vrijkomen bij de eiwitverbranding.
• Hoe sneller we eten, hoe hoger de stijging van onze glucosespiegel na het eten. Ook iemand die veel honger heeft, heeft een snellere stijging van de glucosespiegel omdat het eten sneller verteerd wordt als de maag leeg is.